Moje dovolenky vo Večnom meste trávim vždy rovnako – prejedaním sa. Rím, a celkovo Taliansko, je na túto aktivitu ideálnym miestom. V celom hlavnom meste nájdete tradičné staré reštaurácie, ktoré sú s najväčšou pravdepodobnosťou aj rodinné. Samozrejme ani Rím neostal bez moderných konceptov a tiež ho pohlcuje nová vlna kuchárov, ktorí v súčasných tratóriách reinterpretujú klasické talianske jedlá. Aké sú najlepšie reštaurácie v Ríme?
Pri cestovaní mám jedno dôležité pravidlo, že sa snažím nejesť v reštauráciách, v ktorých sú ponuky s anglickými, francúzskymi, nemeckými a inými vlajočkami. Prečo? Pretože sú na 100% zamerané na turistov a ja osobne nechcem v žiadnej krajine sedieť vedľa ostatných turistov. Chcem nasávať skutočnú atmosféru medzi domácimi. Vďaka tomu môžem teraz písať tento článok a priniesť kúsok Ríma aj k vám do obývačky. Pripravte sa na nebíčko v papuľke a nenechajte si ujsť príležitosť povečerať v najchutnejších častiach Ríma spolu so mnou. Predstavujem vám najlepšie reštaurácie v Ríme v ktorých môžete objaviť zabudnuté recepty a chute typických tradičných jedál.
Felice a Testaccio (via Va Mastro Giorgio, 29)
Toto miesto je magické a je považované za srdce rímskej kuchyne s viac ako 80-ročnými skúsenosťami. Vyskúšať jedno z mnohých jedál v ich ponuke, ktoré sa mení podľa dní v týždni, znamená vychutnať si históriu mesta. Nájdete tu všetko čo je tradičné od pomaly vareného hovädzieho mäsa až po rôzne omáčky na cestoviny, výber jedla je skutočne náročný, pretože každé jedlo si zaslúži byť ochutnané. A najmä – chcete to ochutnať! Gastronomický orgazmus chutí prináša Tonnarelli Cacio e Pepe, ktoré sa šľahá priamo pri stole. Felice a Testaccio predstavuje nielen názov miesta tohto chrámu rímskej kuchyne, ale aj… Hmm, však ochutnajte a posúďte sami.
Armando al Pantheon (via Salita de ‚Crescenzi, 31)
Reštauráciu založil v roku 1961 Armando Gargioli a je známa v celom Ríme. V ponuke nájdete špeciality rímskej kuchyne, ktoré sa robia výlučne v čistej a zásadnej forme a sú vyrobené zo surovín najvyššej kvality. Navyše z terasy reštaurácie je nádherný výhľad na Pantheon, jednu z najvyhľadávanejších architektonických pamiatok Ríma. Jeho atraktivitu okrem kresťanského zasvätenia zvyšuje i viacero náhrobkov významných osobností. Pochovali tu napríklad významného kardinála a tajomníka pápeža Pia VII. Ercole Consalvi či talianskych kráľov – Viktor Emanuel II. a Umberto I. Takže okrem gastro zážitku máte postarané aj o historickú atmosféru. Kto túto reštauráciu nevyskúšal, akoby v Ríme ani nebol.
Osteria da Fortunata (via del Pellegrino, 11/12)
L´osteria je v preklade z taliančiny krčma. Nie krčma v ponímaní ako ju poznáme my, ale je to stará reštaurácia s drevenými stolmi a papierovým prestieraním v ktorej máte pocit, že ste sa premiestnili v čase do minulosti. Osteria Da Fortunata je rodinná reštaurácia, ktorá sa dedí z generácie na generáciu. V kuchyni varia originál Rimania a velí im babička Iris, 89-ročná šéfkuchárka, ktorá sa snaží doslova rozkrájať, aby vedela zastrešiť 4 reštaurácie (v Ríme a Miláne). To, čo na tejto reštaurácii skutočne milujem je, že v okne uvidíte sedieť mamu, ktorá páve vyrába aj vaše cestoviny. Menu reštaurácie je veľmi jednoduché, ale vybrať si je kúsok náročnejšie, nakoľko každé z jedál je famózne a má svoju jedinečnú chuť. Obsluha takmer nehovorí anglicky, ale to je tak všeobecne v Taliansku, čím nižšie idete, tým vám menej rozumejú.
Viete čo je skutočne čarovné? Vždy sa dohovoríte, lebo taliani sa snažia, na rozdiel napríklad od Japoncov, ľudia sú tu skutočne veľmi milí. Osobne si myslím, že podľa názvu si dokážete na google pozrieť, čo vlastne chcete. Ak potrebujete posh reštauráciu s fancy jedlami, toto nebude miesto pre vás, ak hľadáte autenticitu, výdatné, úprimné a lahodné chute, toto miesto sa určite oplatí navštíviť! Je veľmi veľká pravdepodobnosť, že keď prídete, reštaurácia bude plná a budete si musieť na svoj stôl počkať. Určite tak urobte! Stojí to za to. Moja najväčšia radosť v Miláne bola, keď som zistila, že aj tam majú svoju „pobočku„.
Enoteca Trastevere (via della Lungaretta 86)
Túto reštauráciu som objavila náhodou, keď som sa rozhodla, že idem do Vatikánu mimo rieky cez uličky. Získala si ma svojou atmosférou a takto si predstavujem očarujúcu taliansku reštauráciu o ktorej ste presvedčený, že okolo nej chodia domáci každý deň a berú ju ako samozrejmosť. Výzdobu tvoria medené hrnce na stene a veľká tabuľa s dennými špecialitami. Enoteca je ideálnym miestom aj pre milovníkov vína, majú neuveriteľne bohatú ponuku talianskych vín, ale aj ginu a vodky. Ja osobne milujem červené víno a najviac, keď si ho môžem vychutnať na takomto mieste. Je jednoduché a neformálne, teplé, vkusne zariadené a umiestnené v nádhernom prostredí medzi starými budovami – a ja milujem architektúru s odhalenými tehlami.
Okrem vynikajúcich regionálnych talianskych špecialít, ako sú fettuccine s bravčovým mäsom a hľuzovkami, jahňacia kotleta v rúre a chrumkavej pizze v rímskom štýle, nájdete aj širokú škálu čerstvých špecialít dňa ako napríklad rôzne druhy mäsa a rýb, ktoré nadväzujú na sezónnosť. Určite ochutnajte aj dezert a nechajte sa rozmaznávať v atmosfére domova unášaní tónmi jazzu, alebo tanga. V tejto reštaurácií sa s vami rozlúčia pohárikom likéru, sladkej vodky alebo ich špecialitou – Limoncellom. Toto by malo platiť v každej reštaurácií v Taliansku, ako aj to, že keď si dáte drink, prinesú vám automaticky malé zobkanice. Avšak turistický ruch uberá aj na tradíciách, najmä vo väčších mestách, a preto je to už skôr výnimkou ako pravidlom.
Sora Lella (via di Ponte Quattro Capi, 16)
Reštaurácia má za sebou príbeh, ktorý fascinuje rovnako ako jej ponuka a priťahuje zákazníkov z celého sveta viac ako sedemdesiat rokov. Nájdete ju kúsok od rieky Tiber (Tevere). Toto miesto je pôvodne známe tým, že patrilo legendárnej Elene Fabrizi, známej tiež ako Sora Lella (bola talianskou divadelnou, televíznou a filmovou herečkou, a skutočne veľmi známou a obľúbenou televíznou osobnosťou). Vďaka svojej lokalite na rieke Tiber tu prúdi typická krv Trastevere (pestrá, štýlová bohémska štvrť, ktorá lipne na svojej stáročnej robotníckej minulosti. Je známa tradičnými a inovatívnymi tratóriami, pivárňami a remeselnými obchodmi, ako aj jednoduchými penziónmi a lacnými hotelmi) a z každého rohu na vás pôsobí autentický starorímskym duch. Sora Lella je ideálna pre všetkých, ktorí milujú tradičné jedlá a miesta, kde je citeľná domáca pohostinnosť. Tu sa budete cítiť skutočne ako doma, len zabudnite na móresy a nechajte sa unášať atmosférou.
Osteria Fratelli Mori (via dei Conciatori, 10)
Chute minulosti, stratené tradície, znovuobjavené klasické recepty. Vitajte v dome Alessandra a Francesca Mori, bratov a majiteľov rovnomennej l´osterie spolu s ich éterickou matkou Giulianou, vitajte na mieste, kde môžete objavovať potešenie a vášeň z jedla. Pohostinnosť, ktorá sa dnes už len tak nevidí a možno je už trochu na pokraji vyhynutia, je ohromujúca. V Osteria dei Fratelli Mori sa nielen dobre najete, ale môžete nasať skutočnú atmosféru taverien starého Ríma v modernejšom prevedení.
Trecca, cucina di mercato (via Alessandro Severo, 222)
Reštaurácia sa zrodila z túžby dvoch mladých bratov, ktorí pôvodne vyštudovali marketing a komunikáciu, robiť tradičnú rímsku kuchyňu. Je miestom, kde si môžete vychutnať geniálne bucatini all’Amatriciana, coda alla vaccinara – hovädzí guľáš z chvosta, ale aj klasickú omáčku z mäsových guľôčok, ktorá je absolútnym highlightom. Toto menu vám dovolí vrátiť sa v čase k príchutiam, ktoré sa podávali kedysi pri nedeľňajšom stole v čase rodinného obeda. Mňam!
Santo Palato (piazza Tarquinia, 4 a/b,i)
Reštaurácia minulých čias. Aj tak by sme mohli nazvať toto miesto. Nenechajme sa oklamať prvým dojmom, pretože i keď každý centimeter pôsobí ako retro trattoria, toto miesto je v skutočnosti relatívne nové. Svojich najväčších fanúšikov získalo vďaka svojmu famóznemu receptu na carbonara. Najväčšiu pozornosť priťahujú ťažšie mäsité jedlá, či ich spracovávanie vnútorností. Každý deň si tu môžete vychutnať čerstvé rybie chuťovky, kuracie droby, pečeňovú omeletu alebo ich jedinečné špagety so sardinkami, šafranom a omrvinkami paradajkového pečiva. Vskutku veľmi kvalitné a zároveň neformálne miesto na jedenie, až by som ho nazvala hipsterským. Jednoducho bohaté, sýte a predovšetkým rímske menu, ktoré musíte ochutnať.
Eufrosino (via di Tor Pignattata 188)
Eufrosino je populárna trattoria – l´osteria. Vôňa pečienok, čerstvo upečených lasagní, mäsa vareného niekoľko hodín, lahodných omáčok a koláčov, ktorým proste neviete odolať! To všetko je Eufrosino, kuchyňa minulosti, ktorú priniesol na stôl známy šéfkuchár Paolo D’Ercole, zástanca tradičnej mäsitej kuchyne bohatej na ťažšie chute. Pred návštevou reštaurácie odporúčam užiť pancreolan, alebo ho majte pri sebe po jedle!
Lo scopettaro (Lungotevere Testaccio, 7)
Táto reštaurácia patrí medzi najstaršie trattorie v Ríme a predstavuje kolísku chutí mesta. Táto reštaurácia je známa kvalitou surovín použitých na prípravu jedál a lahodnou chuťou receptúr. Určite poteší vaše chuťové poháriky a umožní vám vychutnávať si vynikajúcu klasiku pripravenú k dokonalosti. Veľkorysé porcie, tradičné chute, personál – vďaka tejto kombinácii si vás Lo scopettaro určite podmaní.
Checchino dal 1887 (via di Monte Testaccio, 30)
Táto reštaurácia je neďaleko skvelého ubytovania (Condominio Monti Boutique Hotel), ktoré vám priblížim v ďalšom článku. Opantá vás na prvý pohľad dobové zariadenie z historického prostredia Monte dei Cocci. V Checchino uspokoja každú gastro dušičku vďaka výnimočným degustačným menu, kde na výber je od vegetariánskeho až po historické. Reštaurácia patrí medzi tie drahšie v meste, ale rozhodne sa oplatí ju navštíviť, oprávnene patrí aj medzi tie najlepšie reštaurácie v Ríme.
Najlepšie reštaurácie v Ríme?
V Ríme je ešte mnoho reštaurácií, ktoré sa chystám navštíviť. Verím, že o rok vám doplním zoznam o ďalšie najlepšie reštaurácie v Ríme. Zažila som samozrejme aj zlé reštaurácie, napríklad moje „tenkrát poprvé v Ríme“ zažívalo jednu facku za druhou – nechutné cestoviny, nekrémové krémové rizoto, či mrazená pizza. Áno, mrazená pizza! Áno, v Ríme. Nie, nie iba cesto bolo zamrazené. Jenoducho si predstavte tú krabičku v mraziacom boxe v obchode. Ale poučila som sa a do Ríma chodím už len pripravená 🙂
Páčil sa vám tento článok? Prečítajte si tiež. La Cittá Eterna. Rím: Príbeh večnej lásky