Táto jemná, zamatovo-krémová omáčka je vhodná pre všetkých, deti aj dospelákov. Vyskúšajte ju s cestovinami ale možno podávať aj s dusenou alebo parenou zeleninou, pečenými zemiakmi, nachos či sendvičmi z pečeného hovädzieho mäsa. Veľa cheddaru je pri tomto jedle veľmi dôležité. Tak poďme si teda ukázať ako urobiť najlepšie cestoviny s cheddarovou omáčkou. Pozor jedlo je veľmi sýte!
INGREDIENCIE
2 PL múky
2 PL masla
1 cibuľa
4-5 strúčikov cesnaku
2 šálky plnotučného mlieka (3,5%)
6-8 klinčekov (nie kvet nemehielka! Korenie)
Soľ
Biele kampotské korenie
Červené kampotské korenie
420 g nastrúhaného cheddaru
100 g nastrúhaného parmezánu
POSTUP
Uvaríme cestoviny poľa návodu a intuície. Vodu z cestovín si odložíme.
Do cibule urobíme vidličkou ďobky po celom obvode a kde tu ďobneme klinček. Môžete ju takto naďobnutú aj prekrojiť na polovicu, ale pozor aby vám z nej neodpadávali kúsky do mlieka. Druhý variant ako dostať cibuľovú chuť je nastrúhať cibuľu na strúhadle a dať ju do sitka (také zatvárateľné na čaj) aj s klinčekmi a do mliečka.
Tak a poďme k tomu mliečku. Do hrnca dáme cibuľu, mlieko, štipku soli a štipku bieleho korenia. Varíme na veľmi veľmi veľmi slabom ohni prikryté pokrievkou. Keď mliečko vyzerá, že by aj bublalo pridáme k nemu vodu z cestovín. Cca 1 – 1/2 šálky. A necháme variť.
Medzičasom si nakrájame cesnak na drobno a krátko ho osmahneme na masla alebo olivovom oleji.
Na panvici si rozpustíme maslo a pridáme k nemu múku. Miešame metličkou, kým nám nevznikne pasta. Pastu vlejeme do mlieka a miešame kým nám nevznikne lesklá hustá zmes. Pridáme cesnak.
Do omáčky prisypeme postupne za stáleho miešania cheddar. A na záver, keď už máme cheddar v omáčke, tak pridáme parmezán.
Do hotovej omáčky hodíme cestoviny. Pred podávaním okoreníme červeným korením, ak ste odvážny syrojedič, pokojne si posypte parmezánom, ale nebude to potrebné. Pre mäsožravcov odporúčam na vrch cestovín osmahnúť pancettu.
Dobrú chuť!
Páčil sa Vám recept na cestoviny s cheddarovou omáčkou? Prečítajte si tiež Plnené slané palacinky s bazalkovou syrovou omáčkou