Názov muffin sa prvýkrát objavil v tlači v roku 1703 a na konci 19. storočia ho spopularizoval anglicko-americký pekár Samuel Beth Thomas, ktorého spoločnosť na výrobu pečiva Thomas‘ existuje dodnes. Pripravme si spoločne hit sezóny – recept na tekvicové muffiny z Hokkaidó tekvice tzv. pumpkin muffin.
Ingrediencie
225 g hladkej múky (00)
2 ČL bezlepkového prášku do pečiva Dobrý Kuchár
1/2 ČL mletej škorice
3 ČL tekvicového korenia (návod na jeho výrobu nájdete nižšie)
70 g trstinového práškového cukru
30 g trstinový cukor
200 g tekvicového pyré (výlučne domáce, viem, že aj DM ponúka tekvicové pyré, ale na koláčiky ho nepoužívajte)
2 veľké vajcia
125 g masla
Postup
Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Formu na muffiny vystelieme formičkami na muffiny (papierové alebo aj silikónové môžu byť). Všetky suché ingrediencie (múka, prášok do pečiva, škorica, cukor aj tekvicové korenie) zmiešame v mise.
V druhej miske vyšľaháme pyré s vajíčkami, znížime otáčky a pomaly pridávame suché ingrediencie. Na záver pridáme rozpustené maslo, miešame cca 1-2min.
Pečieme 15 minút. Tadaááá a máme hotovo. Tak čo, vyskúšate náš recept na tekvicové muffiny podľa nemehla?
Tekvicové muffiny – korenie
Toto korenie je veľmi obľúbené v Amerike, ale vieme ho kúpiť aj u nás. Majú ho napríklad v DM drogerie alebo si ho vieme objednať cez internet. Ale ako ho urobiť doma?
1 ČL mletej škorice
1/2 ČL mletého zázvoru
1/2 ČL muškátového orieška
Zopár kúskov celých klinčekov
3 červeného korenia (najlepšie je toto tmavo červené) od .pepper..field
Štipka kardamónu
Všetko spolu rozmixujeme na jemný prášok. Skladujeme v uzavretej nádobe a v chlade.
Páčil sa vám môj recept na tekvicové muffiny? Pokiaľ áno, mohol by sa vám páčiť aj tento, ktorý je tiež z hokkaido tekvice a je veľmi obľúbený: Tekvicové krémové rizoto Hokkaido s hovädzou sviečkovicou.